涨蛋

【菜肴名称】涨蛋
【菜肴做法】

1. 将猪膘肉洗净放入锅内煮熟后捞出沥水备用
2. 花椒放入热油（15克）内炸出花椒油待用
3. 淀粉（10克）放碗内加水调制出湿淀粉（20克）
4. 水发海参、海米（虾米）、冬笋、熟猪肉膘均切成0.4厘米见方的小丁，放入大碗内，加精盐、黄酒5克、味精2克浸渍
5. 鸡蛋磕入碗内，加入清汤125克，搅拌均匀
6. 熟猪油（15克）均匀地抹在小铁锅内，倒入原料，铁锅加铁盖置木炭火上慢煨，约30分钟，取出即成涨蛋
7. 用小铲将涨蛋铲成0.5厘米厚，2厘米宽，4厘米长的块，放入汤盘内
8. 炒锅置中火上，加清汤125克，沸后用湿淀粉勾薄芡，加入酱油、黄酒、味精，淋上花椒油，浇在盘内放上青豆即成

【做法工艺】煨
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,营养不良食谱,青少年食谱,孕妇食谱
【主料原料】鸡蛋250克
【辅料】海参（水浸）15克 虾米5克 冬笋10克 肥膘肉10克 青豆10克
【调料】盐15克 黄酒10克 味精3克 淀粉(玉米)10克 花椒3克 猪油（炼制）30克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【能量】741.23千卡
【蛋白质】42.12克
【脂肪】62.78克
【碳水化合物】22.54克
【叶酸】288.24微克
【膳食纤维】2.21克
【胆固醇】1535.05毫克
【维生素A】613.89微克
【胡萝卜素】91.2微克
【硫胺素】0.35毫克
【核黄素】0.75毫克
【烟酸】1.46毫克
【维生素C】0.1毫克
【维生素E】7.34毫克
【钙】257.62毫克
【磷】413.49毫克
【钾】504.49毫克
【钠】6731.63毫克
【碘】72.12微克
【镁】60.39毫克
【铁】7.49毫克
【锌】3.53毫克
【硒】42.2微克
【铜】0.7毫克
【锰】0.57毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.