溜鱼片

【菜肴名称】溜鱼片
【菜肴做法】

1. 将净鱼肉片成木梳片
2. 鱼片加蛋黄、淀粉浆好
3. 炒勺上火，放入花生油烧至五六成热时，将鱼片逐片下入炸透，倒出沥油
4. 勺再上火，加入清水姜汁、料酒、米醋、白糖、酱油
5. 放入鱼片、糖色，淋入水淀粉勾成浓汁
6. 从四周注入油，翻转过来，再放香油，出勺装盘即成

【做法工艺】溜
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】清真菜,补虚养身食谱,增肥食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鲻鱼150克
【辅料】鸡蛋黄40克 淀粉(玉米)50克
【调料】料酒10克 醋40克 白砂糖75克 糖色5克 姜汁15克 花生油30克 香油25克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【能量】1288.8千卡
【蛋白质】35.87克
【脂肪】73.54克
【碳水化合物】120.8克
【叶酸】0.48微克
【膳食纤维】0.05克
【胆固醇】752.5毫克
【维生素A】175.2微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.35毫克
【烟酸】4.6毫克
【维生素E】37.1毫克
【钙】107.7毫克
【磷】431.9毫克
【钾】553.95毫克
【钠】238.48毫克
【镁】64.95毫克
【铁】9.12毫克
【锌】3.52毫克
【硒】37.33微克
【铜】0.28毫克
【锰】1.44毫克

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