五香火肠

【菜肴名称】五香火肠
【菜肴做法】

1.将猪大肠放在水案上，用竹片刮尽涎液，内外冲洗净，下入开水锅氽过即捞出，用盐、醋揉搓，用清水冲洗直到无异味为止
2.猪肉片成0.7厘米厚的大片，火腿切成约1.3厘米宽的条，用猪肉片包裹在火腿的周围，现灌入大肠内，然后将肠两头用绳捆紧，放入有竹底蔑的沙钵内，再放入拍破的葱、姜以及料酒、大料、桂皮、盐、酱油和适量的水，在小火煨约1小时后取出晾凉，刷上香油，以免干燥
3.食用时，切圆片摆盘，淋香油即成

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】湖南菜,补虚养身食谱,痔疮食谱,老人食谱
【主料原料】猪大肠200克 猪肉(肥瘦)300克
【辅料】火腿150克
【调料】料酒50克 盐50克 酱油25克 白砂糖15克 醋50克 味精1克 香油15克 桂皮15克 八角15克 大葱15克 姜15克
【能量】1992.98千卡
【维生素B】60.14毫克
【蛋白质】80.51克
【脂肪】169.61克
【碳水化合物】43.73克
【叶酸】56.24微克
【膳食纤维】7.26克
【胆固醇】572.5毫克
【维生素A】143.9微克
【胡萝卜素】41.1微克
【硫胺素】0.96毫克
【核黄素】1.02毫克
【烟酸】24.05毫克
【维生素C】1.05毫克
【维生素E】13.4毫克
【钙】106.65毫克
【磷】1166.84毫克
【钾】1319.59毫克
【钠】23931.03毫克
【碘】6微克
【镁】146.72毫克
【铁】15.33毫克
【锌】12.53毫克
【硒】84.4微克
【铜】0.64毫克
【锰】3.85毫克

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