酥皮豆腐丸子

【菜肴名称】酥皮豆腐丸子
【菜肴做法】

1. 将豆腐沥干水分，搅成细泥
2. 姜去皮，洗净切末，待用
3. 加花椒水、姜末、精盐、味精、十三香粉及面粉搅匀
4. 挤成蛋黄大小的丸子，在面包渣上滚匀
5. 勺内加油烧五成热，将豆腐丸子逐个下入油中炸透
6. 呈金红色捞出装盘，配椒盐上桌

【做法工艺】酥炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】素斋菜,肺调养食谱,理气调理食谱,清热解毒食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】豆腐(北)250克
【辅料】小麦面粉50克 面包屑150克
【调料】椒盐25克 花椒2克 姜10克 盐3克 味精2克 五香粉1克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约500克。花椒水：花椒加适量清水，浸泡一夜，捞出花椒即可。
【能量】1005.1千卡
【维生素B】60.16毫克
【蛋白质】53.23克
【脂肪】27.37克
【碳水化合物】155.17克
【叶酸】111.5微克
【膳食纤维】10.05克
【维生素A】15.76微克
【胡萝卜素】94.8微克
【硫胺素】0.58毫克
【核黄素】0.13毫克
【烟酸】3.31毫克
【维生素C】0.4毫克
【维生素E】21.31毫克
【钙】341.45毫克
【磷】534.62毫克
【钾】565.96毫克
【钠】2167.54毫克
【碘】1.45微克
【镁】190.2毫克
【铁】6.11毫克
【锌】2.06毫克
【硒】10.06微克
【铜】0.23毫克
【锰】0.63毫克

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