纸包豆腐

【菜肴名称】纸包豆腐
【菜肴做法】

1.豆腐洗净，用沸水焯烫一下，切成5至6厘米长，2.5厘米宽、0.5厘米厚的片，装入碗内，生菜取用菜叶和胡萝卜一起洗净，切成比豆腐片略小的片，放入开水锅中焯烫断生，用凉开水过凉，控出水分，装入盛豆腐片的碗内，然后在碗内加入香油、酱油、味精、料酒、糖、醋等，腌渍入味
2.将玻璃纸裁成15厘米见方的片，平放在案板上，把腌好的豆腐片、胡萝卜片、生菜叶各取1片叠在一起，放在纸的上面，随后将纸的一角叠起，再将两角叠入，最后把余下的一角叠起夹在中间，纸角露在外面，按此方法将原料全部包好，即成纸包豆腐生坯
3.锅架火上，放油烧至五成热，逐个投入纸包豆腐生坯浸炸，边炸边翻身，见纸包浮起，用筷子将其压入油内，炸到锅内油温升至七成热以上时，迅速将豆腐倒入漏勺，控净余油，码在盘内，食用时，用筷子夹住露在外面的纸角，拆开玻璃纸即可

【做法工艺】纸包炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,骨质疏松食谱,美容养颜食谱,减肥瘦身食谱
【主料原料】豆腐(北)250克
【辅料】生菜（团叶）100克 胡萝卜50克
【调料】花生油50克 香油10克 味精2克 料酒10克 酱油50克 醋5克 白砂糖10克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；另需准备玻璃纸若干张。
【能量】928.71千卡
【维生素B】60.12毫克
【蛋白质】28.61克
【脂肪】80.74克
【碳水化合物】29.84克
【叶酸】133.69微克
【膳食纤维】8.25克
【维生素A】416.5微克
【胡萝卜素】2500微克
【硫胺素】0.2毫克
【核黄素】0.23毫克
【烟酸】1.7毫克
【维生素C】26.5毫克
【维生素E】49.21毫克
【钙】392.35毫克
【磷】439.68毫克
【钾】647.13毫克
【钠】3190.58毫克
【碘】1.2微克
【镁】273.59毫克
【铁】11.6毫克
【锌】3.31毫克
【硒】8.85微克
【铜】0.38毫克
【锰】1.34毫克

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