木耳炒豆腐皮

【菜肴名称】木耳炒豆腐皮
【菜肴做法】

1.大葱、姜分别洗净，葱切花，姜切成丝
大蒜剥去蒜衣洗净切片
淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用
将豆腐皮用温湿毛巾包起，使之润湿变软，切成2.5厘米长、1厘米宽的象眼片
水发木耳择洗干净，朵大的撕小
2.锅架火上，放油烧至七八成热，放入葱花、姜丝、蒜片炝锅炒出香味后，投入豆腐皮和木耳煸炒几下，随即加入素汤适量、酱油、精盐，烧开后滚上两滚，放入味精拌匀，翻炒几下，用湿淀粉勾芡，淋入少许明油即成

【做法工艺】锅烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,老人食谱,学龄期儿童食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】油皮150克 木耳(干)75克
【调料】酱油15克 盐2克 味精1克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）2克 淀粉(豌豆)5克 色拉油30克
【怎么做好吃】木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】1103.62千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】88.17克
【脂肪】65.58克
【碳水化合物】52.69克
【叶酸】0.64微克
【膳食纤维】34.82克
【维生素A】84.46微克
【胡萝卜素】502.2微克
【硫胺素】0.47毫克
【核黄素】0.53毫克
【烟酸】3.56毫克
【维生素C】0.37毫克
【维生素E】99.86毫克
【钙】560.06毫克
【磷】995.23毫克
【钾】1956.21毫克
【钠】1780.72毫克
【碘】7.86微克
【镁】408.31毫克
【铁】92.21毫克
【锌】9.13毫克
【硒】6.5微克
【铜】2.02毫克
【锰】10.99毫克

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