清蒸藕丸

【菜肴名称】清蒸藕丸
【菜肴做法】

1. 将藕去节、削皮，洗净，剁成细末，沥干水分
2. 香菇用温水泡软，洗净后去蒂，切成碎米粒状备用
3. 将藕末和香菇粒放在碗内，加上鸡蛋清、干淀粉、精盐和香油搅拌均匀，团成藕丸（直径3厘米）
4. 荷叶洗净后将藕丸包裹好，上笼屉蒸15分钟至熟软
5. 将蒸好的藕丸放在盘中，把蒸藕丸的汤汁滗入锅中，置于旺火上烧热，用湿淀粉勾芡，淋入植物油，出锅浇在藕丸上即可

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,清热去火食谱,贫血食谱,便秘食谱
【主料原料】莲藕500克
【辅料】香菇（鲜）30克 鸡蛋清50克 淀粉(玉米)55克 荷叶50克
【调料】盐4克 香油3克 植物油10克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
【能量】602.39千卡
【蛋白质】16.62克
【脂肪】4.19克
【碳水化合物】131.87克
【叶酸】165.95微克
【膳食纤维】7.04克
【维生素A】15微克
【胡萝卜素】100微克
【硫胺素】0.49毫克
【核黄素】0.35毫克
【烟酸】2.8毫克
【维生素C】220.3毫克
【维生素E】5.75毫克
【钙】210.88毫克
【磷】328.65毫克
【钾】1291.96毫克
【钠】1837.03毫克
【碘】12微克
【镁】109.18毫克
【铁】10.14毫克
【锌】1.42毫克
【硒】6.63微克
【铜】0.66毫克
【锰】6.62毫克

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