焦熘排骨

【菜肴名称】焦熘排骨
【菜肴做法】

1. 把排骨逐根剁成寸段，加少量盐、淀粉拌匀
2. 炒锅内放入猪油，烧至六成热，下入排骨炸焦炸透，呈金黄色捞出
3. 炒锅内放油少许，用葱、姜蒜炝锅，下料酒、醋一烹，加鲜汤煮沸，去浮沫
4. 用湿淀粉勾芡，随即倒入排骨，翻炒均匀，淋明油即可

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,贫血食谱,青少年食谱,低温环境作业人群食谱
【主料原料】猪排骨(大排)200克
【调料】淀粉(豌豆)25克 猪油（炼制）50克 盐2克 姜3克 大葱3克 大蒜（白皮）3克 料酒5克 醋3克 酱油5克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备猪油500克左右。
【能量】1062.53千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】37.32克
【脂肪】90.65克
【碳水化合物】26.71克
【叶酸】10.05微克
【膳食纤维】0.27克
【胆固醇】376.5毫克
【维生素A】38.82微克
【胡萝卜素】7.92微克
【硫胺素】1.62毫克
【核黄素】0.33毫克
【烟酸】10.81毫克
【维生素C】0.42毫克
【维生素E】2.86毫克
【钙】25.12毫克
【磷】270.59毫克
【钾】620.12毫克
【钠】1173.08毫克
【碘】0.12微克
【镁】45.66毫克
【铁】2.75毫克
【锌】3.64毫克
【硒】20.88微克
【铜】0.27毫克
【锰】0.44毫克

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