豆腐蒸肉

【菜肴名称】豆腐蒸肉
【菜肴做法】

1.将豆腐投入水中煮（冷水下锅），水开后3分钟捞出，然后切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片，放入盆中，加精盐、酱油、葱、姜腌渍约1小时，使调味品渗透到肌里，再加入米粉拌匀
2.带皮五花猪肉去净毛，也切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片，放盆中加精盐、酱油、白糖、葱、姜腌渍5分钟后拌入生大米粉
3.取直径约12厘米的小扣碗，将分别拌好的猪肉、豆腐整齐地摆放碗内（1块肉1块豆腐互相间隔，每碗约摆8块，正面6块，两边各镶1块），连碗上笼用旺火大蒸至熟透，翻扣入碗，撒上葱花即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】豆腐(北)500克 猪肋条肉（五花肉）200克
【辅料】籼米粉（干、细）30克 芥菜50克
【调料】盐3克 酱油5克 料酒5克 姜5克 大葱5克 白砂糖5克
【能量】1833.15千卡
【维生素B】60.26毫克
【蛋白质】68.42克
【脂肪】158.78克
【碳水化合物】47.14克
【叶酸】241.05微克
【膳食纤维】15.1克
【胆固醇】218毫克
【维生素A】72.95微克
【胡萝卜素】316.7微克
【硫胺素】0.51毫克
【核黄素】0.24毫克
【烟酸】5.81毫克
【维生素C】15.85毫克
【维生素E】42.47毫克
【钙】661.46毫克
【磷】804.5毫克
【钾】1149.17毫克
【钠】1681.91毫克
【碘】0.12微克
【镁】378.91毫克
【铁】12.11毫克
【锌】8.05毫克
【硒】21.22微克
【铜】0.48毫克
【锰】1.03毫克

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