素烧鸭

【菜肴名称】素烧鸭
【菜肴做法】

1. 豆腐皮（油皮）16张分成两等份，每份八张可做一只素鸭
2. 香菇泡软，去蒂，切丝
3. 冬笋先煮熟再切丝
4. 用2大匙油先炒香菇丝，再放入笋丝同炒，并加入调味料，炒匀后盛出
5. 在八张豆腐皮中，先挑两张较整齐地平铺在最下层，再取3张浸在加热过的调味料中，然后挤干水分，铺开成长条状，放入炒好的丝料
6. 另外三张豆腐皮也用调味料浸湿后挤干，盖在上面，然后利用下面的两张豆腐皮包好做成长条状
7. 另外八张以相同的方法做成另一只素鸭，一同放入蒸笼或电锅蒸五分钟
8. 取出后稍放凉，再用平底锅以少量油两面煎黄，然后改刀切成长条即可食用

【做法工艺】煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】年夜饭,营养不良食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】油皮500克 香菇（鲜）250克 冬笋150克
【调料】酱油5克 白砂糖3克 盐4克 香油5克
【能量】2322.55千卡
【蛋白质】269.93克
【脂肪】120.89克
【碳水化合物】88.76克
【叶酸】103.34微克
【膳食纤维】49.96克
【维生素A】254.5微克
【胡萝卜素】1520微克
【硫胺素】1.22毫克
【核黄素】0.93毫克
【烟酸】10.54毫克
【维生素C】4毫克
【维生素E】236.24毫克
【钙】1237.78毫克
【磷】2696.94毫克
【钾】4452.56毫克
【钠】1900.82毫克
【碘】25.12微克
【镁】930.47毫克
【铁】59.9毫克
【锌】22.13毫克
【硒】17.86微克
【铜】6.16毫克
【锰】14.25毫克

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