翠环珍珠

【菜肴名称】翠环珍珠
【菜肴做法】

1.虾仁洗净、上浆
将香葱叶切成5厘米长的小段，似戒指状，随即将虾仁逐个穿进葱环内，使虾仁两头露出
水芡粉（芡粉5克加水5克）调成成芡汁备用
2.烧热锅，用冷油滑锅后，倒出，再烧热，放生油，烧至三成热，将穿葱环的虾仁分散下锅，用筷轻轻拨动、滑熟，见变色即可倒出沥油
原锅内留少许油，下料酒、鲜汤（15克）、细盐、味精，下水芡粉勾薄芡，将虾仁倒入翻炒均匀，淋上葱油增香，即可装盆

【做法工艺】包卷炸
【菜肴口味】葱香味
【菜系功效】北京菜,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,补阳食谱,青少年食谱
【主料原料】虾仁200克
【辅料】小葱50克
【调料】料酒15克 盐2克 味精2克 芡粉20克 葱油5克 猪油（炼制）50克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备油约150克。
【能量】922.06千卡
【蛋白质】89.3克
【脂肪】55.2克
【碳水化合物】20.24克
【叶酸】12.75微克
【膳食纤维】0.86克
【胆固醇】1096.5毫克
【维生素A】125.5微克
【胡萝卜素】420微克
【硫胺素】0.06毫克
【核黄素】0.28毫克
【烟酸】10.25毫克
【维生素C】10.5毫克
【维生素E】5.77毫克
【钙】1155.24毫克
【磷】1350.08毫克
【钾】1175.06毫克
【钠】10741.08毫克
【镁】483.98毫克
【铁】23.41毫克
【锌】7.86毫克
【硒】151.44微克
【铜】4.71毫克
【锰】1.66毫克

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