煎酿椒子

【菜肴名称】煎酿椒子
【菜肴做法】

1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用
3. 将猪肉片去皮，待用
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】广州菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,私家菜
【主料原料】辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克
【辅料】香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克
【调料】老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
【怎么做好吃】1. 此菜也可选用青圆椒，同样切作两瓣；2. 家庭常制，可佐茶、饭、酒。
【能量】2137.84千卡
【维生素B】60.3毫克
【蛋白质】119.54克
【脂肪】160.14克
【碳水化合物】71.85克
【叶酸】89.86微克
【膳食纤维】16.48克
【胆固醇】461毫克
【维生素A】471.3微克
【胡萝卜素】2381.8微克
【硫胺素】1.1毫克
【核黄素】0.97毫克
【烟酸】18.93毫克
【维生素C】434.64毫克
【维生素E】16.42毫克
【钙】194.65毫克
【磷】1397.42毫克
【钾】3343.34毫克
【钠】3611.47毫克
【碘】0.44微克
【镁】263.43毫克
【铁】16.86毫克
【锌】11.42毫克
【硒】89.17微克
【铜】1.19毫克
【锰】1.41毫克

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