靖江牛肉干

【菜肴名称】靖江牛肉干
【菜肴做法】

1.选料：选牛后腿肉为原料
2.切片、成型：剔除筋腱后，切成片型或粒型
3.配料拌烧：将以上调料与苯甲酸混合溶解，加入牛肉，加热烧煮，使肉质酥松
4.蒸汽脱水：最后将煮熟半成品用烘筛送入烘房，用蒸汽烘干，即为成品

【做法工艺】烤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】江苏菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,冬季养生食谱
【主料原料】牛肉(后腿)1000克
【调料】白砂糖22克 味精6克 盐40克 酱油30克 大曲酒10克 茴香粉2克 五香粉5克 辣椒粉5克 肉豆蔻2克
【怎么做好吃】苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠，也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用。
【能量】1224.85千卡
【蛋白质】214.35克
【脂肪】21.86克
【碳水化合物】46.12克
【膳食纤维】3.47克
【胆固醇】740毫克
【维生素A】187.21微克
【胡萝卜素】943.4微克
【硫胺素】0.42毫克
【核黄素】1.49毫克
【烟酸】62.12毫克
【维生素E】11.08毫克
【钙】121.21毫克
【磷】2192.44毫克
【钾】2226.14毫克
【钠】18403.65毫克
【碘】0.72微克
【镁】280.95毫克
【铁】38.98毫克
【锌】41.49毫克
【硒】51.21微克
【铜】1.36毫克
【锰】0.87毫克

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