羊肝排叉儿

【菜肴名称】羊肝排叉儿
【菜肴做法】

1.把生羊肝片成薄片,用料酒,香油,胡椒粉,盐,味精调好.把一张油豆腐皮铺放案板上,淋上湿淀粉,把羊肝片平铺在油豆腐皮上面,再淋上湿淀粉,盖上一张油豆腐皮. 2.用手将其按平,用刀切成长方条,再切成长方块,中心用刀尖划开一小口,每块都如此划开,用手从下向上翻转过来成为排叉儿状,放在盘中待用. 3.把炒勺放在火上,倒入植物油200克,油热后把羊肝排叉儿顺序放油内,炸五分钟,呈焦黄色捞出即成.

【做法工艺】包卷炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,明目食谱,贫血食谱,青少年食谱
【主料原料】羊肝150克
【辅料】油皮100克
【调料】淀粉(豌豆)10克 料酒10克 味精1克 盐3克 香油2克 胡椒粉1克 植物油30克
【能量】690.31千卡
【蛋白质】79.01克
【脂肪】30.42克
【碳水化合物】33.14克
【叶酸】339.79微克
【膳食纤维】8.15克
【胆固醇】523.5毫克
【维生素A】31505.1微克
【胡萝卜素】280.6微克
【硫胺素】0.54毫克
【核黄素】2.75毫克
【烟酸】34.09毫克
【维生素E】92.84毫克
【钙】253.08毫克
【磷】945.26毫克
【钾】1249.8毫克
【钠】1453.22毫克
【碘】33.73微克
【镁】201.81毫克
【铁】23.26毫克
【锌】9.3毫克
【硒】28.9微克
【铜】7.95毫克
【锰】3.15毫克

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