京爆里脊

【菜肴名称】京爆里脊
【菜肴做法】

1. 把里脊肉切成长方形的薄片
2. 里脊肉内放精盐、味精、芝麻油抓匀，蘸上面粉
3. 冬笋切成象眼片
冬菇切成片
葱、姜切成末
4. 将鸡蛋清抽成糊，加干淀粉搅匀
5. 勺内放油，烧至四成热时，把里脊肉片蘸蛋泡糊，放入油内炸成浅黄色，捞出装盘
6. 勺内放底油，油热时，放入葱、姜、冬笋、冬菇、豌豆煸炒几下，添汤
7. 加精盐、味精、料酒，烧开后勾芡，淋明油，浇在炸好的里脊上即成

【做法工艺】爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,青少年食谱,增肥食谱,产后调理食谱
【主料原料】猪里脊肉150克
【辅料】冬笋5克 香菇（鲜）5克 豌豆5克 鸡蛋清40克
【调料】盐3克 料酒3克 味精1克 白砂糖1克 香油1克 大葱2克 姜2克 淀粉(玉米)35克 小麦面粉25克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】490.89千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】40.43克
【脂肪】13.6克
【碳水化合物】53克
【叶酸】24.79微克
【膳食纤维】1.42克
【胆固醇】82.5毫克
【维生素A】10.78微克
【胡萝卜素】19.68微克
【硫胺素】0.87毫克
【核黄素】0.34毫克
【烟酸】9.02毫克
【维生素C】0.94毫克
【维生素E】1.73毫克
【钙】32.56毫克
【磷】346.62毫克
【钾】604.81毫克
【钠】1361.08毫克
【碘】0.77微克
【镁】66.66毫克
【铁】4.64毫克
【锌】3.66毫克
【硒】13.03微克
【铜】0.33毫克
【锰】0.23毫克

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