焦溜丸子

【菜肴名称】焦溜丸子
【菜肴做法】

1.葱切丝
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约100克
将五花肉洗净剁成肉末放在一个碗内，加入黄酱、精盐、料酒、湿淀粉用力搅起至黏有劲时，再挤成约20个丸子
2.用酱油、黄酒、味精、湿淀粉、高汤等与少许醋、姜汁、葱丝、青蒜兑成芡汁
3.炒锅置旺火，加油烧至八九成热时，放入丸子炸，油温高时，可端离火口片刻，边炸边用漏勺拍一拍，使丸子外表松散，待丸子浮起，即倒在漏勺里，炒锅内留少许底油，倒入芡汁炒浓，然后放入丸子颠翻几下，淋入少许明油即成

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,低温环境作业人群食谱,贫血食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）150克
【调料】花生油50克 酱油25克 料酒5克 淀粉(豌豆)50克 味精1克 盐2克 黄酱10克 大葱5克 姜汁5克 青蒜5克 醋5克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
【能量】1507.73千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】17.57克
【脂肪】138.64克
【碳水化合物】48.26克
【叶酸】0.58微克
【膳食纤维】0.74克
【胆固醇】163.5毫克
【维生素A】21.75微克
【胡萝卜素】40.7微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.13毫克
【烟酸】4.44毫克
【维生素C】0.95毫克
【维生素E】22.56毫克
【钙】47.14毫克
【磷】230.84毫克
【钾】534.82毫克
【钠】2805.14毫克
【碘】2.58微克
【镁】74.71毫克
【铁】7.05毫克
【锌】3.28毫克
【硒】7.35微克
【铜】0.24毫克
【锰】0.91毫克

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