八块鸡

【菜肴名称】八块鸡
【菜肴做法】

1. 净母鸡洗净，去毛，去头、脚、爪，切成8 块（2 腿、2 翅、4 块鸡身）放在大碗里
2. 鸡块里加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍1 小时
3. 锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3 分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成

【做法工艺】清炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】福建菜
【主料原料】母鸡1000克
【调料】姜10克 小葱20克 白酱油20克 料酒20克 花椒5克 花生油75克
【怎么做好吃】1. 注意火候，火太大，外焦里不熟，故火候要恰到好处，必要时可将锅提离火眼，以油温传热；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
【能量】3268.65千卡
【蛋白质】204.9克
【脂肪】243.53克
【碳水化合物】65.36克
【叶酸】5.45微克
【膳食纤维】2.02克
【胆固醇】1660毫克
【维生素A】1421.95微克
【胡萝卜素】192微克
【硫胺素】0.53毫克
【核黄素】0.46毫克
【烟酸】88.58毫克
【维生素C】4.6毫克
【维生素E】45.17毫克
【钙】91.25毫克
【磷】1263.2毫克
【钾】2886.45毫克
【钠】1781.96毫克
【碘】0.48微克
【镁】206.25毫克
【铁】16.72毫克
【锌】15.39毫克
【硒】0.64微克
【铜】1.1毫克
【锰】1.39毫克

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