油爆螺花

【菜肴名称】油爆螺花
【菜肴做法】

1.海螺洗净，正面剞上十字花刀（刀深2/3），切2厘米的块
嫩笋去皮，切小滚刀块
口蘑一切两半，一同放开水中焯出
2.小碗中加高汤50克及盐、味精、水淀粉兑成汁
3.滑锅内植物油烧热，将海螺放入促出（勿老）
锅中留底油，加入葱姜烹出香味，即加入笋和口蘑一煸，烹入料酒，加入螺花，即倒入芡汁，淋明油急火出锅即成

【做法工艺】油爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,糖尿病食谱,肝调养食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】海螺300克
【辅料】冬笋100克 口蘑100克
【调料】大葱5克 姜5克 植物油35克 盐3克 味精2克 料酒10克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
【能量】681.66千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】104.41克
【脂肪】6.15克
【碳水化合物】70.74克
【叶酸】0.75微克
【膳食纤维】18.28克
【胆固醇】531毫克
【维生素A】164.95微克
【胡萝卜素】91.7微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】1.54毫克
【烟酸】45.58毫克
【维生素C】1.35毫克
【维生素E】70.67毫克
【钙】1815.56毫克
【磷】2170.58毫克
【钾】3673.05毫克
【钠】2008.06毫克
【镁】743.6毫克
【铁】35.72毫克
【锌】19.13毫克
【硒】224.43微克
【铜】6.05毫克
【锰】7.21毫克

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