腊羊肉

【菜肴名称】腊羊肉
【菜肴做法】

1.将羊肉斩成块，刮洗干净，将熬好制好的红曲米水擦抹在肉上，然后放入锅内加清水，盐、黄酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋），用大火烧沸后，转入小火焖煮
2.待肉烂后捞出沥干水分，抽去羊肉骨头，在肉皮上抹上麻油，放凉透后，改刀装盘，即可上桌

【做法工艺】腌
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,壮腰健肾食谱,补阳食谱,肢寒畏冷食谱,冬季养生食谱
【主料原料】羊肉(瘦)750克
【调料】姜200克 红曲10克 八角20克 桂皮20克 盐20克 丁香20克 草豆蔻50克 料酒50克 香油25克
【能量】1302.3千卡
【蛋白质】157.17克
【脂肪】59.94克
【碳水化合物】50.71克
【叶酸】7.48微克
【膳食纤维】17.34克
【胆固醇】450毫克
【维生素A】139.9微克
【胡萝卜素】348微克
【硫胺素】1.19毫克
【核黄素】1.33毫克
【烟酸】40.78毫克
【维生素C】8毫克
【维生素E】20.85毫克
【钙】161.5毫克
【磷】1534.8毫克
【钾】3665.1毫克
【钠】8439.94毫克
【碘】57.75微克
【镁】267毫克
【铁】33.6毫克
【锌】46.54毫克
【硒】58.31微克
【铜】1.49毫克
【锰】8.17毫克

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