鸡丝燕菜

【菜肴名称】鸡丝燕菜
【菜肴做法】

1. 萝卜洗净，切成细丝，愈细愈好
2. 萝卜丝滚上干淀粉，入沸水锅中煮熟，即成素燕菜，放入汤碗中
3. 素鸡洗净，切成细丝
4. 素清汤700毫升烧沸，加盐，下入素鸡丝，撇去浮沫，下味精及胡椒粉，倒入汤碗中即成

【做法工艺】汆
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】健脾开胃食谱,素斋菜,老人食谱,明目食谱
【主料原料】素鸡200克 萝卜300克
【辅料】淀粉(蚕豆)30克
【调料】胡椒粉2克 盐4克 味精3克
【怎么做好吃】素清汤：黄豆芽5000克，冬菜250克，冬菇50克，姜200克，葱200克，胡椒粉15克。将黄豆芽去根，冬菇发软，冬菜理好淘干净，沥干水气。姜、葱洗净，姜用刀拍破，葱挽成结，锅内放水25000毫升，烧沸，下黄豆芽、冬菇、冬菜、姜块、葱结和胡椒粉，用中小火慢慢熬制，熬出香味后，用瓢打净杂质，即成素汤。
【能量】564.48千卡
【蛋白质】37.24克
【脂肪】25.35克
【碳水化合物】51.32克
【膳食纤维】5克
【维生素A】29.2微克
【胡萝卜素】181.2微克
【硫胺素】0.12毫克
【核黄素】0.15毫克
【烟酸】1.74毫克
【维生素C】63毫克
【维生素E】38.36毫克
【钙】760.72毫克
【磷】450.26毫克
【钾】609.76毫克
【钠】2755.8毫克
【碘】0.16微克
【镁】175.25毫克
【铁】13.05毫克
【锌】4.44毫克
【硒】15.67微克
【铜】0.69毫克
【锰】2.58毫克

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