咸鱼鸡粒烧豆腐

【菜肴名称】咸鱼鸡粒烧豆腐
【菜肴做法】

1. 将豆腐切成小粒，用开水焯过，控尽水
2. 鸡肉洗净，切剁成粒，用湿淀粉拌匀
3. 炒锅置中火，下花生油，烧至七成热，放入豆腐过油，倾入笊篱，控净油
4. 鸡粒也过油至半熟
5. 然后将咸鱼粒爆香，溅料酒、加汤水、豆腐、盐、白糖、味精调味
6. 再倾入砂锅，用文火焖透，加鸡粒、胡椒面，将鸡粒焖熟，用湿淀粉勾芡，加芝麻油、葱花、明油盖盖，原煲上席即成

【做法工艺】砂锅
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】美容养颜食谱,北京菜,营养不良食谱,骨质疏松食谱
【主料原料】豆腐(南)600克 鸡肉150克 咸鱼50克
【辅料】淀粉(蚕豆)13克
【调料】胡椒粉2克 香油10克 料酒15克 盐5克 小葱10克 味精3克 白砂糖10克 花生油50克
【怎么做好吃】鸡粒、豆腐也可不过油，口味清鲜。
【能量】1395.71千卡
【维生素B】60.3毫克
【蛋白质】64.77克
【脂肪】108.91克
【碳水化合物】49.27克
【叶酸】167.29微克
【膳食纤维】9.85克
【胆固醇】159毫克
【维生素A】86.2微克
【胡萝卜素】85.2微克
【硫胺素】0.45毫克
【核黄素】0.26毫克
【烟酸】14.48毫克
【维生素C】2.1毫克
【维生素E】63.38毫克
【钙】715.52毫克
【磷】708.23毫克
【钾】1321毫克
【钠】2329.22毫克
【碘】18.76微克
【镁】251.51毫克
【铁】11.53毫克
【锌】4.56毫克
【硒】25.41微克
【铜】24.21毫克
【锰】0.48毫克

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