冬菇扁豆

【菜肴名称】冬菇扁豆
【菜肴做法】

1.冬菇洗净，用少许温水泡软，投入沸水锅中烫熟，捞出晾凉，去蒂后切成丁
海米洗净，用少许热水泡软，大个的一切为二
扁豆摘去两端，洗净后投入沸水锅中烫至熟透，用冷水漂凉，捞出沥水，切成2厘米长的丝，放入盆中，撒入精盐拌匀
2.大蒜的皮剥去，拍碎后加入少许精盐捣成蒜泥，撒在扁豆丝上，再与烫熟的冬菇丁、海米丁、白糖、香油和味精一起拌匀装盘即成

【做法工艺】拌
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜,防癌抗癌食谱,高血压食谱,高脂血症食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】扁豆200克 香菇（干）100克
【调料】虾米5克 大蒜（白皮）5克 盐3克 白砂糖5克 香油5克 味精2克
【能量】371.46千卡
【蛋白质】28.61克
【脂肪】6.73克
【碳水化合物】85.02克
【叶酸】236.47微克
【膳食纤维】35.86克
【胆固醇】26.25毫克
【维生素A】54.3微克
【胡萝卜素】321.5微克
【硫胺素】0.27毫克
【核黄素】1.41毫克
【烟酸】22.59毫克
【维生素C】31.35毫克
【维生素E】4.76毫克
【钙】192.36毫克
【磷】405.63毫克
【钾】863.35毫克
【钠】1606.94毫克
【碘】4.12微克
【镁】228.2毫克
【铁】15毫克
【锌】10.27毫克
【硒】12.27微克
【铜】1.41毫克
【锰】6.23毫克

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