煎素豆鱼

【菜肴名称】煎素豆鱼
【菜肴做法】

1. 绿豆芽去头、尾，开水氽透捞出晾凉
2. 鸡蛋用清对淀粉调成稀糊
3. 大葱洗净切末
4. 油皮铺在案上，抹上蛋糊放上豆芽，卷成筒形
5. 每一张丰圆油皮可卷三卷
6. 烧热锅注入花生油，把卷煎成两面黄
7. 取出切成30毫米段，摆入盘中
8. 用葱末、酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、麻酱（用香油解开）和味精对成汁，浇在卷上即可

【做法工艺】煎
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】四川菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,骨质疏松食谱,动脉硬化食谱,美容养颜食谱
【主料原料】油皮400克
【辅料】绿豆芽50克 鸡蛋25克
【调料】大葱25克 酱油25克 醋25克 白砂糖25克 辣椒油25克 花椒粉25克 芝麻酱10克 味精10克 淀粉(玉米)25克 花生油100克 香油25克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】3476.1千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】220.8克
【脂肪】251.79克
【碳水化合物】125.02克
【叶酸】34.72微克
【膳食纤维】41.49克
【胆固醇】146.25毫克
【维生素A】267.2微克
【胡萝卜素】1244微克
【硫胺素】1.01毫克
【核黄素】0.75毫克
【烟酸】6.05毫克
【维生素C】2.75毫克
【维生素E】272.1毫克
【钙】1321.75毫克
【磷】2202.75毫克
【钾】3851.85毫克
【钠】2419.32毫克
【碘】30.92微克
【镁】830.25毫克
【铁】62.6毫克
【锌】18.83毫克
【硒】15.02微克
【铜】5.32毫克
【锰】13.41毫克

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