四喜丸子

【菜肴名称】四喜丸子
【菜肴做法】

1.把肥猪肉切成半厘米见方的小丁，瘦猪肉剁成细茸，一同放入碗里，磕入鸡蛋，加入葱末、姜末、水淀粉50克、酱油25克、料酒5克拌匀，做成4个大小一样的丸子生坯
2.将水发香菇、竹笋切片备用
3.炒锅加植物油，中火烧至六成热，放入肉丸，炸至金黄色捞出，放碗里，加花椒、大料、酱油25克、清汤、料酒5克，上笼旺火蒸30分钟，取出肉丸，摆在大盘里，挑出花椒、大料弃之，滗出原汤放在炒锅里
4.将放有原汤的炒锅加香菇、竹笋片，旺火烧开，用水淀粉勾芡，放味精、葱搅匀，最后将汤汁淋在丸子上即可

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】东北菜
【主料原料】猪肉(瘦)400克 肥膘肉100克
【辅料】香菇（鲜）25克 竹笋25克
【调料】八角5克 料酒10克 味精5克 鸡蛋75克 淀粉(豌豆)30克 大葱25克 姜25克 植物油75克 酱油50克 花椒5克
【怎么做好吃】由于本菜含动物脂肪较多，不适宜家庭常吃。在宴席中，体胖者、中老年人不宜多吃，以免热量过剩、增加血液黏稠度。
【能量】1659.85千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】101.01克
【脂肪】121.14克
【碳水化合物】53.3克
【叶酸】132.18微克
【膳食纤维】6.32克
【胆固醇】871.75毫克
【维生素A】391.75微克
【胡萝卜素】67.5微克
【硫胺素】2.41毫克
【核黄素】0.81毫克
【烟酸】24.24毫克
【维生素C】3.25毫克
【维生素E】3.17毫克
【钙】167.45毫克
【磷】1025.1毫克
【钾】1778.9毫克
【钠】3645.15毫克
【碘】28.4微克
【镁】216毫克
【铁】20.8毫克
【锌】14.67毫克
【硒】58.38微克
【铜】0.82毫克
【锰】2.63毫克

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