元蘑焖山鸡

【菜肴名称】元蘑焖山鸡
【菜肴做法】

1.把山鸡剁成五分见方的块，用5克酱油拌匀
2.勺内放油，烧至八成热时，把山鸡块放入勺内炸成红色，捞出放入碗内，加酱油、绍酒、白糖、八角、花椒水、味精、葱、姜、鸡汤（200克），放入笼屉内蒸烂
3.将元蘑切成六分见方的块，用勺煸炒后添入鸡汤50克，把山鸡块倒入勺内烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋明油出勺即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,补虚养身食谱,贫血食谱,健脾开胃食谱,益智补脑食谱
【主料原料】野鸡250克
【辅料】香菇（鲜）100克
【调料】酱油25克 味精2克 黄酒15克 盐2克 大葱5克 姜5克 八角5克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)15克 花椒2克 大豆油25克
【怎么做好吃】花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
【能量】679.02千卡
【维生素B】1211.02微克
【蛋白质】56.2克
【脂肪】30.81克
【碳水化合物】48.4克
【叶酸】88.3微克
【膳食纤维】6.37克
【维生素A】190.26微克
【胡萝卜素】16.5微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.5毫克
【烟酸】21.51毫克
【维生素C】1.35毫克
【维生素E】24.05毫克
【钙】281.27毫克
【磷】550.46毫克
【钾】545.39毫克
【钠】2489.98毫克
【碘】9.35微克
【镁】82.55毫克
【铁】6.2毫克
【锌】4.43毫克
【硒】31.02微克
【铜】0.43毫克
【锰】1.43毫克

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