蒜茸羊肝片

【菜肴名称】蒜茸羊肝片
【菜肴做法】

1.羊肝洗净，放入沸水锅内煮5分钟（不宜断生，捞出放入清水中）
香菜去根洗净切成末，大蒜捣成泥后加入少许酱油、醋、姜末、香油对成调味汁
2.姜皮、花椒、小茴香和草果用纱布包好，锅内放水适量，烧开后放精盐、白糖及调料包，煮沸出味后，再放入羊肝煮沸，离火浸泡20分钟，然后再煮沸，再浸泡，待汤晾凉，羊肝入味
3.黄瓜（鲜黄瓜）洗净拍碎垫盘底，羊肝捞出后切成薄片，摆在菜盘中摆成图案
4.炒锅置火上，放入植物油烧热时投入花椒炸出香味，捞去不用，倒入对好的调味汁内，浇在羊肝上，撒上香菜末和姜末拌匀即可

【做法工艺】拌
【菜肴口味】蒜香味
【菜系功效】私家菜,明目食谱
【主料原料】羊肝500克
【辅料】黄瓜200克
【调料】大豆油50克 酱油50克 醋50克 白砂糖50克 大蒜（白皮）25克 盐7克 姜5克 花椒5克 茴香籽[小茴香籽]5克 草豆蔻2克 香油5克 香菜5克 生姜皮5克
【怎么做好吃】草豆蔻又子酱叫草果
【能量】1501.95千卡
【蛋白质】97.29克
【脂肪】74.67克
【碳水化合物】114.08克
【叶酸】1198.21微克
【膳食纤维】4.7克
【胆固醇】1745毫克
【维生素A】104906.1微克
【胡萝卜素】277微克
【硫胺素】1.15毫克
【核黄素】8.96毫克
【烟酸】113.18毫克
【维生素C】22.35毫克
【维生素E】200.15毫克
【钙】185.19毫克
【磷】1705.7毫克
【钾】1723.23毫克
【钠】6393.4毫克
【碘】96.78微克
【镁】189.09毫克
【铁】47.16毫克
【锌】19.59毫克
【硒】91.4微克
【铜】22.92毫克
【锰】4.19毫克

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