煨牛筋

【菜肴名称】煨牛筋
【菜肴做法】

1. 将洗净的牛窝骨筋，沥干
2. 牛筋切成3厘米见方的块，放入盛着五成热的花生油锅中，炒至金黄色
3. 移入水锅，用强火煮沸，煮至牛筋上的残滓消失为止，然后取出牛筋，捞取浮油
4. 将牛筋和浮油放入铁锅，加水(浸至牛筋的程度)、葱、姜、桂皮、大、，糖、酱油、料酒等，盖上锅盖，用旺火煮沸
5. 改用微火煨5小时(中途翻转数次)，直到筷子能穿透牛筋，即成

【做法工艺】煨
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】家常菜,补气食谱,健脾开胃食谱,补虚养身食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】牛蹄筋(泡发)2500克
【调料】白砂糖60克 酱油750克 料酒5克 桂皮10克 八角10克 大葱20克 姜40克 花生油125克
【能量】2501.75千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】193.22克
【脂肪】126.48克
【碳水化合物】153.51克
【叶酸】3.7微克
【膳食纤维】7.36克
【胆固醇】250毫克
【维生素A】139.1微克
【胡萝卜素】84.8微克
【硫胺素】0.41毫克
【核黄素】1.02毫克
【烟酸】13.26毫克
【维生素C】2.2毫克
【维生素E】52.69毫克
【钙】699.5毫克
【磷】1699.95毫克
【钾】2716.95毫克
【钠】45216.32毫克
【碘】18微克
【镁】1276.9毫克
【铁】127.3毫克
【锌】27.92毫克
【硒】138.5微克
【铜】5.54毫克
【锰】10.88毫克

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