鱼香子排

【菜肴名称】鱼香子排
【菜肴做法】

1. 猪子排剁成10厘米长段，用盐、鸡蛋、生粉20克腌拌20分钟
2. 油入锅烧热，排骨入锅炸至金黄色，捞起沥油
3. 排骨置于大碗中，入笼蒸15分钟
4. 由蒸碗滗出原汁，倒入沙锅，加酱油、糖色、味精炒匀，再倒入排骨翻炒上色，随即取出排骨，排置于大盘中，余汁勾芡后淋在排骨上
5. 葱取绿色部分，切成10厘米长段，装饰在排骨上，即可上桌

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】四川菜,低温环境作业人群食谱
【主料原料】猪小排（猪肋排）1500克
【辅料】鸡蛋清80克
【调料】大葱15克 酱油10克 糖色20克 味精10克 芡粉25克 植物油75克 盐30克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约600克。
【能量】4341.05千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】264.96克
【脂肪】346.66克
【碳水化合物】38.96克
【叶酸】1.72微克
【膳食纤维】0.58克
【胆固醇】2190毫克
【维生素A】76.65微克
【胡萝卜素】9.6微克
【硫胺素】4.56毫克
【核黄素】2.67毫克
【烟酸】67.98毫克
【维生素C】0.45毫克
【维生素E】1.66毫克
【钙】258.35毫克
【磷】2070.2毫克
【钾】3614.4毫克
【钠】14192.18毫克
【碘】0.24微克
【镁】244.8毫克
【铁】24.55毫克
【锌】50.72毫克
【硒】171.99微克
【铜】2.67毫克
【锰】0.65毫克

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