清蒸羊肉（三）

【菜肴名称】清蒸羊肉（三）
【菜肴做法】

1.羊肉用清水煮熟后晾凉，去掉“云皮”，切在薄镰刀片状，放在碗内加清水上笼屉蒸透，然后扣在汤盘内，把汤汁控在炒勺内，拿去扣碗
2.将有汤汁的炒勺放在旺火上，再放点汤、加点盐、味精、料酒放入鸡油，浇在蒸好的羊肉上，加香菜（或豌豆苗）即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜,肢寒畏冷食谱,老人食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】羊前腿肉500克
【辅料】香菜8克
【调料】盐2克 味精2克 鸡油10克
【怎么做好吃】羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】492.84千卡
【维生素B】60.6毫克
【蛋白质】99.95克
【脂肪】10.04克
【碳水化合物】1.03克
【叶酸】11.9微克
【膳食纤维】0.1克
【维生素A】30.44微克
【胡萝卜素】92.8微克
【硫胺素】0.6毫克
【核黄素】0.76毫克
【烟酸】15.83毫克
【维生素C】3.84毫克
【维生素E】3.21毫克
【钙】25.52毫克
【磷】854毫克
【钾】1712.12毫克
【钠】1417.3毫克
【碘】38.62微克
【镁】147.82毫克
【铁】15.28毫克
【锌】11.15毫克
【硒】28.98微克
【铜】0.47毫克
【锰】0.09毫克

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