雪菜鱼片

【菜肴名称】雪菜鱼片
【菜肴做法】

1. 黄鱼洗净去鳞，取鱼肉切片，放入蛋清、盐、生粉2克搅匀，雪菜切细、笋切片
2. 热锅加油，倒入鱼片炸熟捞起
热锅留油少许，放入笋片、雪菜翻炒，再加入，味精、酒、水小炒，最后加鱼片翻炒，起锅前淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油即可

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】浙江菜
【主料原料】大黄鱼800克
【辅料】腌雪里蕻40克 竹笋75克 鸡蛋清40克
【调料】芡粉7克 香油1克 盐1克 味精1克 料酒5克 植物油75克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约300克。
【能量】860.13千卡
【蛋白质】149.66克
【脂肪】21.27克
【碳水化合物】18.77克
【叶酸】2.19微克
【膳食纤维】2.25克
【维生素A】83.2微克
【胡萝卜素】20微克
【硫胺素】0.34毫克
【核黄素】1.01毫克
【烟酸】16.03毫克
【维生素C】5.35毫克
【维生素E】9.89毫克
【钙】555.55毫克
【磷】1463.39毫克
【钾】2573.45毫克
【钠】2791.78毫克
【镁】335.82毫克
【铁】9.09毫克
【锌】5.21毫克
【硒】343.73微克
【铜】0.62毫克
【锰】1.22毫克

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