冰糖元鱼

【菜肴名称】冰糖元鱼
【菜肴做法】

1. 将元鱼（甲鱼）宰杀，用沸水烫后去净黑皮和腹上的白皮，再用刀从裙边卸下硬壳，挖去内脏，斩去四爪，洗净切块，然后焯水
2. 鸡肉、猪五花肉切块，焯水后洗净，放入汤锅内加水烧沸，再加入调料，移至中火上炖约2小时
3. 将元鱼块过油，捞出后倒入炖鸡肉和猪五花肉的汤锅内，调好口味，继续用中火煨1-2小时，直到元鱼熟烂为止，然后拣去鸡肉、猪五花肉块、葱段、姜片，再将汁用大火收浓，当元鱼红亮，汁浓时即可

【做法工艺】煨
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】家常菜,滋阴食谱,高血压食谱,冠心病食谱
【主料原料】甲鱼750克
【辅料】鸡肉250克 猪肋条肉（五花肉）25克
【调料】盐4克 鸡精2克 料酒10克 胡椒粉2克 糖色5克 冰糖18克 酱油10克 大葱15克 姜5克
【怎么做好吃】甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
【能量】653.8千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】51.85克
【脂肪】38.44克
【碳水化合物】25.71克
【叶酸】18.37微克
【膳食纤维】0.58克
【胆固醇】292.35毫克
【维生素A】125.75微克
【胡萝卜素】19.3微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.26毫克
【烟酸】14.93毫克
【维生素C】0.65毫克
【维生素E】1.69毫克
【钙】46.62毫克
【磷】444.16毫克
【钾】751.53毫克
【钠】2706.34毫克
【碘】46.73微克
【镁】74.99毫克
【铁】5.26毫克
【锌】3.39毫克
【硒】30.73微克
【铜】0.23毫克
【锰】0.43毫克

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