苦甜巧克力起司蛋糕

【菜肴名称】苦甜巧克力起司蛋糕
【菜肴做法】

1. 取一钢盆，将面粉、糖粉（124克）、奶油、奶油起司、盐一起搅拌
2. 至体积膨胀变大3倍，颜色变白且呈浓稠状
3. 蛋打散，分次加入钢中，拌至起司糊呈现光滑细致状态，再慢慢倒入6寸烤模中
4. 放入烤箱中，以温度上火180℃，下火180℃约35～40分钟至熟即为蛋糕体
5. 先将216克的动物性鲜奶油打至6分发
6. 巧克力切成细碎备用
7. 准备6英寸烤模模型，将蛋糕体切成高1厘米，但边缘比6英寸小1厘米的圆形，再放入模型中备用
8. 将133克的鲜奶油煮至80度左右，加入巧克力碎，用刮刀轻拌至溶化
9. 再加入蛋黄拌至光滑细致，再将动物性鲜奶油加入拌匀
10. 最后加入咖啡酒一起拌匀，即为慕斯馅
11. 将慕斯馅倒入模型中以刮刀抹平后，放入冷冻库中，以-18℃冷藏约30分钟即可

【做法工艺】其他
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心,增肥食谱,青少年食谱
【主料原料】小麦面粉124克
【辅料】奶油411克 奶酪62克 鸡蛋62克 鸡蛋黄40克 巧克力233克
【调料】白砂糖124克 盐3克 咖啡酒22克
【怎么做好吃】奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】6318.27千卡
【维生素B】60.09毫克
【蛋白质】62.62克
【脂肪】526.51克
【碳水化合物】345.18克
【叶酸】99.14微克
【膳食纤维】8.08克
【胆固醇】1832.51毫克
【维生素A】1635.19微克
【硫胺素】0.95毫克
【核黄素】1.14毫克
【烟酸】6.17毫克
【维生素E】15.89毫克
【钙】954.97毫克
【磷】906.55毫克
【钾】1942.88毫克
【钠】3011.59毫克
【碘】20.46微克
【镁】262.42毫克
【铁】14.92毫克
【锌】9.6毫克
【硒】35.53微克
【铜】2.68毫克
【锰】1.81毫克

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