酱芥菜头

【菜肴名称】酱芥菜头
【菜肴做法】

1.腌制为成品的芥菜头去皮洗净，用刀从根部切成薄片，头部相连，放入清水中撤盐，压出水分备用
2.酱油放入锅中煮沸倒入面酱搅匀，晾凉后把加工好的芥菜装酱袋放入酱缸内酱制，每天翻动2次，5天放风1次，20天即成

【做法工艺】酱
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】私家菜,卤酱菜,健脾开胃食谱
【主料原料】腌芥菜头5000克
【调料】甜面酱2000克 酱油500克
【能量】4985千卡
【蛋白质】278克
【脂肪】17.5克
【碳水化合物】1085.5克
【膳食纤维】164克
【维生素A】100微克
【胡萝卜素】600微克
【硫胺素】4.35毫克
【核黄素】4.45毫克
【烟酸】88.5毫克
【维生素E】43.2毫克
【钙】5260毫克
【磷】4590毫克
【钾】19665毫克
【钠】433264毫克
【碘】204微克
【镁】2150毫克
【铁】260毫克
【锌】56.45毫克
【硒】206.15微克
【铜】10.2毫克
【锰】40.15毫克

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