青豆鸡卷

【菜肴名称】青豆鸡卷
【菜肴做法】

1. 将仔鸡洗净，去除头、爪、翅膀，从鸡背处扒开鸡皮，剔去鸡骨
2. 用料酒、精盐、胡椒粉、鸡精、葱段、姜片腌4个小时
3. 将腌好的鸡肉平铺在案板上（鸡皮朝下），上面撒匀玉米粉和青豆，再将其卷紧
4. 取纱布一块，洗净后挤干水分，平铺在案板上
5. 将鸡肉卷放在上面，然后裹起，用绳扎紧，放入容器内上笼蒸熟（蒸制时间可根据鸡的老嫩而定）
6. 取出后用重物压上，使其冷却定型，再放入冰箱保存
7. 食用时拆去绳和纱布，切片装盘

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,月经不调食谱,肢寒畏冷食谱,贫血食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】童子鸡750克
【辅料】青豆50克
【调料】料酒15克 盐4克 鸡精1克 胡椒粉1克 玉米(白，干)10克 大葱10克 姜5克
【能量】1482.47千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】163.31克
【脂肪】78.99克
【碳水化合物】37.11克
【叶酸】15.49微克
【膳食纤维】7.5克
【胆固醇】795.05毫克
【维生素A】428.6微克
【胡萝卜素】410.5微克
【硫胺素】0.62毫克
【核黄素】0.78毫克
【烟酸】43.84毫克
【维生素C】0.5毫克
【维生素E】10.89毫克
【钙】177.13毫克
【磷】1398.03毫克
【钾】2296.43毫克
【钠】2238.67毫克
【碘】7.75微克
【镁】221.18毫克
【铁】15.19毫克
【锌】10.02毫克
【硒】91.53微克
【铜】1.26毫克
【锰】1.62毫克

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