神仙蒸鱼

【菜肴名称】神仙蒸鱼
【菜肴做法】

1. 鲜鲤鱼刮鳞，挖鳃，掏去内脏，剁去胸、脊鳍的1/3，将尾鳍修整齐，解成瓦垄形花纹
2. 治好的鲤鱼在开水锅里焯一下
3. 取大鱼池盘一个，放上葱段，将鲤鱼放在葱段上
4. 熟火腿切片
5. 香菇浸发，去蒂，洗净，切片
6. 冬笋去皮，洗净，切片
7. 姜葱洗净，姜切片，葱切段
8. 炒锅放旺火上，添入清汤1000毫升，汤沸后撇去浮沫，下入火腿片、冬笋片、香菇片、姜片、精盐、黄酒，待汤再沸，加入味精，盛入大鱼池盘内
9. 大鱼池盘上面蒙一层白棉纸，用手沾水将棉纸洒湿后，上笼蒸熟取出即可上桌

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】鱼香味
【菜系功效】河南菜,清热解毒食谱,水肿食谱,肝炎食谱,通乳食谱
【主料原料】鲤鱼750克
【辅料】火腿15克 冬笋15克 香菇（干）15克
【调料】味精1克 黄酒10克 小葱15克 姜10克 盐3克
【怎么做好吃】1. 棉纸必须封严，不漏气不渗水，鱼肉才鲜美；2. 鱼池连棉纸上桌，食客隔纸观鱼，若隐若现，食时再揭去棉纸，既可保温，又合“神仙”之名。
【能量】886.98千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】138.87克
【脂肪】31.58克
【碳水化合物】16.26克
【叶酸】301.5微克
【膳食纤维】5.34克
【胆固醇】635.85毫克
【维生素A】220.6微克
【胡萝卜素】158微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.91毫克
【烟酸】24.44毫克
【维生素C】4.45毫克
【维生素E】9.77毫克
【钙】410.91毫克
【磷】1630.79毫克
【钾】2654.71毫克
【钠】1889.62毫克
【碘】35.79微克
【镁】279.93毫克
【铁】9.68毫克
【锌】17.35毫克
【硒】117.83微克
【铜】0.65毫克
【锰】1.59毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.