鸡蛋里脊扒

【菜肴名称】鸡蛋里脊扒
【菜肴做法】

1.里脊肉切成厚2厘米、4厘米见方的块，用刀拍成厚0.5厘米、直径10厘米左右的大片，撒上精盐、胡椒粉稍腌
2.土豆去皮，洗净，切橘瓣块，西餐姜洗去皮，用刀削成小薄片
3.煎锅内放猪油，烧至七成热，将土豆炸至呈浅黄色捞出，撒上精盐，放在鱼池盘中
4.原煎锅内留适量猪油，烧至六成热，下里脊片，煎至两面呈浅黄色，即把煎盘中余油沥出，加清汤、精盐、味精、奶油，用文火焖几分钟，然后取出，放在土豆块上，再把西餐姜片放在鱼池盘的一侧
5.将鸡蛋打入小碗中，放少许精盐，用奶油煎至蛋清已熟
蛋黄尚未熟时取出，放在里脊上，再浇上奶油即成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,贫血食谱
【主料原料】牛里脊肉200克
【辅料】鸡蛋50克 土豆（黄皮）50克
【调料】姜15克 奶油20克 猪油（炼制）250克 盐4克 味精3克 胡椒粉3克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】2762.7千卡
【维生素B】60.8毫克
【蛋白质】54.38克
【脂肪】283.06克
【碳水化合物】15.63克
【叶酸】77.48微克
【膳食纤维】1.07克
【胆固醇】654.8毫克
【维生素A】248.9微克
【胡萝卜素】30.3微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.39毫克
【烟酸】12.76毫克
【维生素C】7.6毫克
【维生素E】14.51毫克
【钙】48.29毫克
【磷】581.23毫克
【钾】625.25毫克
【钠】2092.12毫克
【碘】15.45微克
【镁】86.13毫克
【铁】2.76毫克
【锌】10.28毫克
【硒】15.07微克
【铜】0.26毫克
【锰】0.61毫克

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