鸡汁燕窝

【菜肴名称】鸡汁燕窝
【菜肴做法】

1. 燕窝用温水浸涨后，拣去燕毛、杂质，用温水漂洗干净
2. 洗净的燕窝放在品锅中，加开水至浸没，覆盖焖5分钟，滗去汁水
3. 再用开水浸没，加盖焖10分钟
4. 滗去水后，用开水浸没，放进食碱25克，加盖焖5分钟，并继续换开水连续浸焖3 至4次
5. 每次10 分钟，先后共需约1 小时，使燕窝浸涨至绵糯
6. 然后，盛在荷叶碗内，放上火腿丝和焯熟的油菜
7. 炒锅置中火，舀入高级清汤500毫升，加入精盐，烧沸后，撇去浮沫，放入味精，把沸汤徐徐倒入碗内（燕窝用手勺背抵住），淋上熟鸡油即成

【做法工艺】汆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】补虚养身食谱,浙江菜
【主料原料】燕窝25克 火腿25克
【辅料】油菜25克
【调料】味精1克 鸡油5克 盐2克
【怎么做好吃】选用高级清汤，口味咸鲜。
【能量】33.18千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】4.73克
【脂肪】0.98克
【碳水化合物】1.64克
【叶酸】18.35微克
【膳食纤维】0.28克
【胆固醇】9.75毫克
【维生素A】37.25微克
【胡萝卜素】155微克
【硫胺素】0.03毫克
【核黄素】0.06毫克
【烟酸】1.56毫克
【维生素C】9毫克
【维生素E】0.34毫克
【钙】29.94毫克
【磷】85.04毫克
【钾】96.32毫克
【钠】1249.6毫克
【碘】0.9微克
【镁】8.36毫克
【铁】0.58毫克
【锌】0.61毫克
【硒】2.22微克
【铜】0.04毫克
【锰】0.08毫克

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