泡椒凤爪

【菜肴名称】泡椒凤爪
【菜肴做法】

1. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却
2. 蒜、辣椒剁碎，备用
3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却
4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合
5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许
6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）
7. 装盘

【做法工艺】腌
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】四川菜,营养不良食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鸡爪300克
【辅料】辣椒(红、尖)100克
【调料】大蒜（白皮）10克 花椒5克 胡椒粉2克 味精2克 盐5克
【怎么做好吃】如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。
【能量】832千卡
【蛋白质】74.78克
【脂肪】50.11克
【碳水化合物】25.15克
【膳食纤维】4.79克
【胆固醇】309毫克
【维生素A】344.85微克
【胡萝卜素】1401.2微克
【硫胺素】0.07毫克
【核黄素】0.48毫克
【烟酸】8.18毫克
【维生素C】144.7毫克
【维生素E】1.63毫克
【钙】183.99毫克
【磷】341.67毫克
【钾】590.26毫克
【钠】2642.78毫克
【碘】0.16微克
【镁】47.45毫克
【铁】6.4毫克
【锌】3.23毫克
【硒】32.38微克
【铜】0.35毫克
【锰】0.51毫克

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