丁香鸭

【菜肴名称】丁香鸭
【菜肴做法】

1.丁香、肉桂、草蔻同用水煎熬至沸，每次沸后约20分钟即可滗出药汁，连煎两次，收取药液约200毫升待用
2.鸭子宰杀后煺净毛，剖开腹，除去内脏，用清水冲洗干净
姜、葱洗净，拍破待用
3.锅内注入适量的水，置武火上，加姜、葱，放入鸭子，烧沸后撇去浮沫，改移文火上，加入药汁，盖上盖，保持微沸煮约15分钟，捞出鸭子待用
汤倒掉不用
4.卤汁倒入锅内烧沸后，再放入鸭子，用文火卤熟捞出，揩净浮沫
5.取适量的卤汁倒放锅内，加入冰糖炒化，再加食盐调好味，均匀地涂在鸭子的全身，然后再均匀地抹上香油即成

【做法工艺】卤
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】补阳食谱,壮腰健肾食谱,健脾开胃食谱,胃炎食谱,私家菜
【主料原料】鸭1500克
【辅料】丁香5克 肉桂5克 草豆蔻5克
【调料】姜15克 大葱15克 盐5克 冰糖3克 香油3克
【怎么做好吃】本品需卤汁适量。
【能量】3666.4千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】232.95克
【脂肪】299.49克
【碳水化合物】11.77克
【叶酸】2.31微克
【膳食纤维】1.6克
【胆固醇】1410毫克
【维生素A】785.85微克
【胡萝卜素】35.1微克
【硫胺素】1.21毫克
【核黄素】3.31毫克
【烟酸】63.2毫克
【维生素C】1.05毫克
【维生素E】6.36毫克
【钙】112.14毫克
【磷】1838毫克
【钾】2928.83毫克
【钠】3010.32毫克
【镁】219.16毫克
【铁】33.41毫克
【锌】20.12毫克
【硒】184.55微克
【铜】3.22毫克
【锰】1.45毫克

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