醋烹武昌鱼

【菜肴名称】醋烹武昌鱼
【菜肴做法】

1. 将整理好的鱼洗净，在鱼的两面各斜切6刀
2. 将少许料酒、盐、酱油，撒在鱼上，再涂上一层薄薄的湿淀粉糊
3.炒锅内放入花生油，烧至七成热时放鱼，炸至金黄色外焦时，将油控出
在炒锅内留底油，旺火烧热，放葱、姜、蒜稍炸，烹入醋、料酒、酱油，颠匀即可入盘

【做法工艺】烹
【菜肴口味】酸咸味
【菜系功效】私家菜,学生膳食,脾调养食谱,补虚养身食谱
【主料原料】武昌鱼500克
【调料】醋25克 大葱15克 花生油20克 大蒜（白皮）10克 酱油10克 料酒10克 淀粉(豌豆)8克 盐3克
【怎么做好吃】1. 掌握好过油的火候和烹醋的比例。 2. 因有过油炸制过程，需准备花生油800克。
【能量】912.18千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】93.32克
【脂肪】51.63克
【碳水化合物】18.66克
【叶酸】1.72微克
【膳食纤维】0.51克
【胆固醇】470毫克
【维生素A】142.15微克
【胡萝卜素】12.6微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】0.39毫克
【烟酸】9.16毫克
【维生素C】1.15毫克
【维生素E】11.12毫克
【钙】472.58毫克
【磷】1003.65毫克
【钾】1251.21毫克
【钠】2030.32毫克
【碘】0.24微克
【镁】109.13毫克
【铁】6.82毫克
【锌】5.13毫克
【硒】59.07微克
【铜】0.43毫克
【锰】1.28毫克
【泛酸】9.5毫克

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