青椒茄泥

【菜肴名称】青椒茄泥
【菜肴做法】

1. 茄子洗净，去蒂、尾及皮，斜切成小片
青椒去蒂、籽洗净，切成小碎丁
开洋、榨菜分别切末
大葱洗净切花
2. 茄片置于盘大碗，入笼蒸烂（约5分钟），取出待凉后滤去水分
3. 炒锅入油烧热，先炒香开洋末，榨菜末，茄泥下锅加盐、味精同炒，待滚起加葱花、青椒丁翻炒数下，即可盛盘，上桌前淋加鸡油，味道更香

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,高脂血症食谱,高血压食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】茄子(紫皮、长)400克
【辅料】青椒30克 虾米20克 榨菜10克
【调料】盐10克 味精5克 大葱5克 植物油30克 鸡油5克
【怎么做好吃】这道菜软中带脆，如果不加开洋末及鸡油，是一道爽口的素菜。
【能量】139.65千卡
【维生素B】60.25毫克
【蛋白质】15.34克
【脂肪】1.04克
【碳水化合物】25.48克
【叶酸】12.54微克
【膳食纤维】8.35克
【胆固醇】105毫克
【维生素A】150.05微克
【胡萝卜素】874.2微克
【硫胺素】0.14毫克
【核黄素】0.16毫克
【烟酸】3.76毫克
【维生素C】49.95毫克
【维生素E】1.27毫克
【钙】361.05毫克
【磷】256.75毫克
【钾】740毫克
【钠】5769.78毫克
【碘】19.38微克
【镁】117.55毫克
【铁】4.62毫克
【锌】1.58毫克
【硒】17.83微克
【铜】0.81毫克
【锰】0.86毫克

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