绍酒虾酱牛肉

【菜肴名称】绍酒虾酱牛肉
【菜肴做法】

1.牛肉洗净切块
姜、葱分别洗净，均切成丝
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克
2.烧锅放油适量，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分
3.把锅放回炉上，将姜丝、葱丝、牛肉放在锅中，溅入绍酒，用芡汤13毫升、淡汤13毫升、虾酱、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油2
5克炒匀上碟便成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,冬季养生食谱
【主料原料】牛肉(肥瘦)200克
【调料】姜5克 大葱5克 黄酒10克 淀粉(豌豆)4克 胡椒粉1克 植物油30克 虾酱5克
【怎么做好吃】因有牛肉拉油过程，需准备植物油500克左右。
【能量】282.61千卡
【维生素B】120.52微克
【蛋白质】40.76克
【脂肪】8.85克
【碳水化合物】8.97克
【叶酸】1.3微克
【膳食纤维】0.29克
【胆固醇】168毫克
【维生素A】19.3微克
【胡萝卜素】12.3微克
【硫胺素】0.09毫克
【核黄素】0.3毫克
【烟酸】11.38毫克
【维生素C】0.35毫克
【维生素E】1.5毫克
【钙】70.18毫克
【磷】348.57毫克
【钾】469.91毫克
【钠】399.52毫克
【碘】8.41微克
【镁】47.19毫克
【铁】7.5毫克
【锌】9.64毫克
【硒】14.68微克
【铜】0.4毫克
【锰】0.33毫克

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