糖醋皮蛋

【菜肴名称】糖醋皮蛋
【菜肴做法】

1. 将皮蛋剥去皮，蒸至蛋黄凝固，取出切成块
2. 将鸡蛋清加上湿淀粉搅匀成糊，另取一碗，加上高汤75克、白糖、醋、酱油、湿淀粉兑成汁备用
3. 皮蛋滚上干面粉
4. 葱、姜、蒜均切成末
5. 炒锅内加上植物油，烧至五六成热，再把皮蛋周身蘸上鸡蛋清糊，逐块放入油内，炸至金黄色，捞出控净油
6. 炒锅内留油40克烧热，用葱、姜、蒜末烹锅，倒入兑好的汁炒熟，放上炸好的皮蛋，颠翻炒锅，淋上香油即成

【做法工艺】糖醋溜
【菜肴口味】糖醋味
【菜系功效】家常菜,清热去火食谱,高血压食谱
【主料原料】松花蛋（鸭蛋）300克
【辅料】鸡蛋清25克
【调料】姜15克 小麦面粉25克 大葱15克 大蒜（白皮）10克 白砂糖125克 醋100克 酱油10克 淀粉(玉米)15克 植物油80克
【怎么做好吃】松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】1227.75千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】53.15克
【脂肪】33.23克
【碳水化合物】180.71克
【叶酸】48.28微克
【膳食纤维】1.84克
【胆固醇】1824毫克
【维生素A】651.35微克
【胡萝卜素】38.1微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】0.71毫克
【烟酸】2.82毫克
【维生素C】1.75毫克
【维生素E】9.34毫克
【钙】267.7毫克
【磷】690.6毫克
【钾】1019.6毫克
【钠】2493.5毫克
【碘】21.36微克
【镁】99.6毫克
【铁】19.08毫克
【锌】6.13毫克
【硒】82.42微克
【铜】0.54毫克
【锰】3.97毫克

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