腐皮虾包

【菜肴名称】腐皮虾包
【菜肴做法】

1. 将虾仁，冬笋，荸荠切成绿豆粒
2. 将上面三者混合，加料酒，胡椒，味精，盐，蛋清豆粉拌匀成馅
3. 生菜切丝，拌成糖醋味
4. 将泡软后的腐皮搌干水分，改成小块，加入拌好的馅料，卷裹成椭圆形条
5. 逐一卷完后，入六成热的油锅中炸至馅熟且皮酥时捞起，刷上香油，装入盘，镶上生菜即可

【做法工艺】包卷炸
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】四川菜
【主料原料】油皮300克 虾仁100克 火腿100克
【辅料】荸荠50克 鸡蛋清30克 黄豆粉40克 冬笋100克
【调料】味精3克 胡椒粉3克 姜10克 料酒20克
【怎么做好吃】1.炸制时油温应略低，以炸至腐皮变酥为佳。2.包裹时交头处应抹一层蛋清豆粉，防止虾包爆裂。
【能量】1867.55千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】236.88克
【脂肪】82.68克
【碳水化合物】72.9克
【叶酸】184.43微克
【膳食纤维】28.79克
【胆固醇】564毫克
【维生素A】250.8微克
【胡萝卜素】1100.8微克
【硫胺素】0.98毫克
【核黄素】0.9毫克
【烟酸】15.41毫克
【维生素C】4.9毫克
【维生素E】155.39毫克
【钙】1393.26毫克
【磷】2698.18毫克
【钾】4337.84毫克
【钠】6664.95毫克
【碘】18.85微克
【镁】854.55毫克
【铁】51.67毫克
【锌】19.96毫克
【硒】93.88微克
【铜】6.54毫克
【锰】10.15毫克

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