春笋鸡片

【菜肴名称】春笋鸡片
【菜肴做法】

1. 把鸡肉批成薄片，用鸡蛋、细盐、淀粉拌匀上浆，放进冰箱冷藏室涨发约30分钟
2. 将春笋切成骨牌片(形如麻将牌大小的长方片)
3. 烧热锅，加生油滑锅后倒出，再放生油，烧至油三成热时，把鸡片放入，用竹筷划散，至其变色，立即把笋片放入，略搅和均匀，即可倒出沥去油，待用
4. 原锅内留少量油，先放姜、蒜爆香，再放油、黄酒、细盐、白糖、味精、胡椒粉、葱花及鲜汤3匙，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可装盆

【做法工艺】炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】春季养生食谱,贫血食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱,月经不调食谱
【主料原料】鸡胸脯肉300克 春笋100克
【辅料】鸡蛋50克
【调料】鸡油5克 白砂糖4克 黄酒10克 盐4克 香油5克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 胡椒粉2克 味精2克 花生油40克 淀粉(玉米)20克
【怎么做好吃】浆衣宜薄不宜厚，滑油之油温宜而忌过热，滑油时见鸡片变色时即可，防止过熟肉老.卤汁应稍少许，以能包住原料表面为佳。
【能量】990.76千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】68.9克
【脂肪】64.55克
【碳水化合物】38.5克
【叶酸】57.42微克
【膳食纤维】3.1克
【胆固醇】538.5毫克
【维生素A】171.74微克
【胡萝卜素】40.4微克
【硫胺素】0.33毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】33.28毫克
【维生素C】5.48毫克
【维生素E】21.93毫克
【钙】66.35毫克
【磷】765.45毫克
【钾】1422.93毫克
【钠】1915.38毫克
【碘】13.76微克
【镁】106.15毫克
【铁】7.61毫克
【锌】2.87毫克
【硒】39.87微克
【铜】0.51毫克
【锰】1.17毫克

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