四川腊味香肠

【菜肴名称】四川腊味香肠
【菜肴做法】

1. 猪肉削去筋膜，切成指四大小的片
2. 盐炒热放在盆中加肉片、白糖、花椒粉、辣椒粉、白酒和火硝粉一起拌匀
3. 肠衣套在漏斗嘴上，将拌好的肉料从漏斗中灌满肠衣、每隔2.5寸处结扎一次
4. 并扎出针眼放气，防止蒸时裂口
5. 放通风处晾干水分，用时放容器内蒸约20分钟，即可食用

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】四川菜,补血食谱,补虚养身食谱,营养不良食谱
【主料原料】猪肉(瘦)3500克 猪肉(肥)1500克
【辅料】猪小肠400克
【调料】盐125克 白砂糖8克 花椒粉25克 辣椒粉50克 白酒100克 硝水25克
【怎么做好吃】如果用鲜柏枝或樟木锯末熏制，即是四川著名的烟熏腊肠，为老幼妇人人喜爱的年节佳菜。
【能量】17866千卡
【蛋白质】795.78克
【脂肪】1560.98克
【碳水化合物】112.77克
【叶酸】289.5微克
【膳食纤维】28.92克
【胆固醇】5202毫克
【维生素A】3566.25微克
【胡萝卜素】9405微克
【硫胺素】20.64毫克
【核黄素】5.24毫克
【烟酸】215.9毫克
【维生素E】24.3毫克
【钙】545.85毫克
【磷】7483.89毫克
【钾】12340.9毫克
【钠】52332.43毫克
【碘】62.92微克
【镁】1111.99毫克
【铁】142.05毫克
【锌】128.36毫克
【硒】483.82微克
【铜】6毫克
【锰】3.97毫克

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