五色扁豆

【菜肴名称】五色扁豆
【菜肴做法】

1. 将扁豆择洗干净
2. 水发香菇去蒂，洗净
3. 黄瓜、胡萝卜、葱白切成丁
4. 花椒放入热油内炸出花椒油待用
5. 青豆煮熟
6. 将扁豆、胡萝卜丁、水发香菇放入沸水锅内烫一下，再用凉开水过凉，沥净水分备用
7. 将扁豆、黄瓜丁、胡萝卜丁、熟青豆、水发香菇、葱白丁放入盘内，加入精盐、味精、香油、花椒油拌匀，盛入盘内即成

【做法工艺】炝
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,清热解毒食谱,夏季养生食谱,防癌抗癌食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】扁豆350克
【辅料】黄瓜50克 胡萝卜75克 青豆50克 香菇（鲜）75克
【调料】葱白10克 香油5克 花椒2克 植物油15克 盐3克 味精2克
【能量】423.92千卡
【蛋白质】30.61克
【脂肪】14.37克
【碳水化合物】60.87克
【叶酸】236.82微克
【膳食纤维】17.9克
【维生素A】678.46微克
【胡萝卜素】4071.3微克
【硫胺素】0.39毫克
【核黄素】0.45毫克
【烟酸】6.79毫克
【维生素C】62.2毫克
【维生素E】9.76毫克
【钙】276.84毫克
【磷】451.76毫克
【钾】1158.48毫克
【钠】1412.77毫克
【镁】206.07毫克
【铁】12.13毫克
【锌】4.88毫克
【硒】8.66微克
【铜】1.3毫克
【锰】2.8毫克

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