五果炖圆鱼

【菜肴名称】五果炖圆鱼
【菜肴做法】

1. 甲鱼宰杀后斩去爪尖，嘴尖及尾，每只连背一起斩成4块共10块，放入沸水锅中焯一下，用清水冲净，小葱打结，生姜洗净拍松
2. 红枣与通芯莲加入沸水250克上笼蒸熟，松仁与桃仁先用沸水泡一下，用牙签退去果衣，放入四成热的油锅中炸至金黄色捞出
3. 取紫沙锅一只，加入鸡汤及清水1000克，放入葱结，姜块，甲鱼块，枸杞子以及料酒，大火烧滚，撇去浮沫，改微火炖至甲鱼酥糯时，放入炸好的桃仁，松仁和范熟的红枣，莲子，加入盐，再炖约20分钟
4. 这样五果的养分与滋味和甲鱼充分融和
5. 从锅中取出葱结和姜块，加入味精，胡椒粉，带酒精炉一只(也可用卡式炉，电暖锅)，边炖边吃

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,补血食谱
【主料原料】甲鱼900克
【辅料】枣（干）30克 松子（炒）25克 莲子25克 桃仁25克 枸杞子25克 火腿50克
【调料】姜15克 小葱10克 料酒15克 盐5克 味精4克 胡椒粉2克 色拉油15克
【怎么做好吃】甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
【能量】595.21千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】22.16克
【脂肪】32.49克
【碳水化合物】64.04克
【叶酸】73.14微克
【膳食纤维】10.53克
【胆固醇】19.5毫克
【维生素A】449.5微克
【胡萝卜素】2558.7微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.29毫克
【烟酸】6.24毫克
【维生素C】20.15毫克
【维生素E】18.49毫克
【钙】118.24毫克
【磷】422.25毫克
【钾】779.69毫克
【钠】3098.17毫克
【碘】1.96微克
【镁】158.64毫克
【铁】5.42毫克
【锌】4.01毫克
【硒】9.03微克
【铜】1.04毫克
【锰】4.81毫克
【泛酸】0.15毫克
【维生素K】0.25微克

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