酒椒甲鱼

【菜肴名称】酒椒甲鱼
【菜肴做法】

1. 甲鱼宰杀洗净，入沸水后捞出，撕除外膜，去爪、尾，剁成块
2. 猪蹄去毛洗净，斩成块，同甲鱼一起入锅氽除血水捞出
3. 干辣椒切节，姜拍破，葱白切段，蒜切片
4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用
5. 取沙锅放猪蹄、葱白段、姜块垫底，放入甲鱼、白兰地酒、生抽酱油、盐、黑胡椒粉、白糖、清水烧沸，打尽浮沫，加盖改用小火煨熟，取出装盘，将汤汁滗入锅内，用中火收至汤汁浓稠浇在甲鱼上
6. 锅内加植物油烧至五成热，放入干辣椒节、大蒜片炸香，加香油、花椒油、味精起锅倒入甲鱼般内即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】补血食谱,家常菜,补虚养身食谱
【主料原料】甲鱼750克 猪蹄700克
【调料】辣椒(红、尖、干)20克 白兰地40克 生抽8克 盐4克 胡椒粉2克 香油4克 花椒2克 姜18克 大蒜（白皮）18克 白砂糖3克 葱白25克 味精3克 植物油150克
【怎么做好吃】甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
【能量】2060.22千卡
【蛋白质】164.58克
【脂肪】138.44克
【碳水化合物】26.1克
【叶酸】2.39微克
【膳食纤维】9.97克
【胆固醇】1344毫克
【维生素A】30.1微克
【胡萝卜素】55微克
【硫胺素】0.48毫克
【核黄素】0.78毫克
【烟酸】11.28毫克
【维生素C】6.23毫克
【维生素E】4.93毫克
【钙】271.11毫克
【磷】335.56毫克
【钾】777.41毫克
【钠】3047.46毫克
【碘】0.21微克
【镁】85.13毫克
【铁】10.21毫克
【锌】10.08毫克
【硒】42.14微克
【铜】0.9毫克
【锰】3.25毫克

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