湘味水饺

【菜肴名称】湘味水饺
【菜肴做法】

1.将干辣椒剁成碎末备用
将猪瘦肉洗净，剁成泥，盛入盆内
韭菜择洗干净，切碎
水发香菇去蒂洗净，切成小粒
2.将韭菜、香菇、精盐，大部分麻油都放入肉泥盆内，先拌匀，再慢慢倒入适量凉水，顺一个方向用劲搅拌，使水完全被肉馅吸收
3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯
4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用
5.食用时放入干红椒末、酱油、米醋、麻油调和的汁

【做法工艺】煮
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】快餐\/主食,贫血食谱,健脾开胃食谱,消化不良食谱
【主料原料】小麦面粉600克 猪肉(瘦)350克 韭菜350克
【辅料】香菇（鲜）75克
【调料】盐10克 酱油15克 醋10克 辣椒(红、尖、干)5克 香油20克
【怎么做好吃】麻油即为香油。
【能量】2904.5千卡
【维生素B】61.12毫克
【蛋白质】177.1克
【脂肪】58.91克
【碳水化合物】454.98克
【叶酸】413.7微克
【膳食纤维】38.34克
【胆固醇】283.5毫克
【维生素A】1085微克
【胡萝卜素】5586微克
【硫胺素】4.83毫克
【核黄素】0.92毫克
【烟酸】34.98毫克
【维生素C】7.75毫克
【维生素E】19.5毫克
【钙】376.9毫克
【磷】1915.85毫克
【钾】3207.3毫克
【钠】5062.32毫克
【碘】23.71微克
【镁】511.2毫克
【铁】19.1毫克
【锌】13.8毫克
【硒】84.91微克
【铜】1.07毫克
【锰】2.71毫克

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